Skip to content

Отчет по практике повар кондитер в столовой

Скачать отчет по практике повар кондитер в столовой EPUB

Рабочая смена начиналась с до Основной целью прохождения производственной практики являлся анализ деятельности предприятия изнутри на примере столовой при БГАУ, анализ современного состояния, развития перспективных направлений.

Общие сведения о столовой, организация работы в столовой. В столовой работают в основном повара 4 разряда, график работы односменный (8 часовой).

Это является преимуществом для столовой. Организация работы столовой. Отчет по производственной практике №2.

СОДЕРЖАНИЕ. Введение. Раздел 1. «Ознакомление с предприятием». Раздел 2. «Ознакомление с системой снабжения предприятия сырьём, полуфабрикатами». Раздел 3. «Оперативное планирование работы производства, технологическая документация». Раздел 4. «Технологические процессы приготовления кулинарной продукции». Раздел 5. «Контроль качества продукции, отпуск готовой продукции». Раздел 6. «Оформление и отпуск готовой продукции».

Заключение. Список литературы. Приложения. ВВЕДЕНИЕ. Производственная практика является продолжением учебного процесса в предприятиях пищевой промышленности. Режим работы столовой: С 8 часов- до 16 часов. Обед 10часов-до   Мучные кондитерские изделия изготавливает повар- пекарь 4 разряда. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду.

3. История развития организации. 1 сентября в школе открылась новая столовая! В году школа вошла в краевую комплексную программу "Модернизация школьных столовых".

Согласно ей, из районного бюджета выделено более 2 миллионов рублей на реконструкцию столовой и актового зала.  Система организации питания в столовой школы ставляет перед собой сле-дующие задачи: обеспечить учащихся полноценным горячим питанием; - следить за калорийностью и сбалансированностью питания. Результат поиска. Наименование: отчет по практике Отчет по летней практике в столовой. Информация: Тип работы: отчет по практике.

Добавлен: Год:   Отчет. об второй учебной и первой производственной практики наименование вида практики. на столовая «Краснощековский райпотребсоюз» наименование предприятия, организации, учреждения обозначение документа.  К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности.

Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой. При изготовлении блюд, кулинарных изделий не допускается носить ювелирные изделия, покрывать ногти лаком. 5 В столовых-раздаточных рекомендуются реализация не менее одного комплексного рациона питания. Таблица 4 – Требования к методам обслуживания потребителей, форменной одежде, обуви, музыкальному обслуживанию для предприятий различных типов и классов.

Требования.  К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности. Столовая — наиболее распространенный тип предприятий общественного питания, общедоступная или обслуживающая определенный контингент потребителей, производящая и реализующая блюда в соответствии с разнообразием по дням недели меню.

Столовые различают: • По ассортименту реализуемой продукции (общего типа и диетические).  В столовых, которые работают на сырье при сравнительно небольшом количестве перерабатываемых мяса и рыбы проектируется мясорыбный цех. В цехе оборудованы места для обработки мяса и рыбы. Птица обрабатывается на том же участке, где и мясо.  Повара работают 5 дней в неделю при 8 часовом рабочем дне с двумя выходными. Расчет оборудования. Преддипломная практика проходила на предприятии питания - столовой № 2 ОАО «Свердловский инструментальный завод», находящейся в г.

Екатеринбурге. Данная столовая расположена на территории завода ОАО «СИЗ» и размещена в отдельно стоящем двухэтажном здании, построенном по типовому проекту.  В столовой имеется уголок техники безопасности, где имеется кнопка о предупреждении о пожаре (номер пожарной части 01), также имеются наглядные пособия на рабочих местах по эксплуатации оборудования.  Повара и кондитеры обеспечиваются на рабочих местах технологическими картами.

Отчет по производственной практики повар кондитер. Содержание практики по ПМ профессия - повар кондитер Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием Приготовление холодных блюд и закусок – 96 час Моя практика проходила с по г. График работы с 8 час- до 13 часов, в   Введение Производственные практики проходил детский сад "Берёзка" на пищеблоке столовой в период с 03 ноября г.

по 21 декабря г. Целью производственных практик является закрепление профессиональных навыков, полученных в процессе Рейтинг: Размер документа: Слов / 4 Страниц. Отправлено: Апрель 9, Автор: joint.

Читать документ Сохранить. Помещение, занимаемое столовой, располагается в Аграрном университете. Снаружи столовой имеет вывеску, что обеспечивает хороший обзор на расстоянии, а также служит хорошей рекламой столовой. В состав здания столовой входят: торговый зал, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, помещения для персонала.

В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, пекарный цех, цех моечной посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию. Зал столовой выдержан в нежно- бежевых.

doc, PDF, txt, djvu